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李华伟:每一瓶蔡洪坊酒都是大金奖品质

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-05-06  浏览次数:993
核心提示:进入5月,虽然当地新冠肺炎疫情复杂,但河南蔡洪坊酒业有限公司董事长李华伟却更加忙碌了,他不是在生产一线指导生产,就是来到

进入5月,虽然当地新冠肺炎疫情复杂,但河南蔡洪坊酒业有限公司董事长李华伟却更加忙碌了,他不是在生产一线指导生产,就是来到市场倾听消费者对公司产品的意见和建议,他告诉记者,创品牌难,守品牌更是不容易,他要坚守承诺,每一瓶蔡洪坊酒都是大金奖的品质。


基地化种植 保障“粮心”

蔡洪坊酒业所在的新蔡县,地处淮北冲积平原,属大陆性季风气候,地形平坦,土层深厚,四季分明,气候温和,光照充足,这里的小麦是酿酒和制作上等酒曲的原料。

为确保蔡洪坊酿酒专用小麦的产量和质量,蔡洪坊原粮公司在小麦种植过程中,严格按照“良种、良法、良制、良壤、良机”的“五良配套”模式实施标准化生产,从原粮基础上保证蔡洪坊酒的优良品质。

“在小麦生长过程中,我们采用机械化耕种、人工除杂、科学田间管理,从收割到归仓,确保小麦不落地,严格落实酿酒专用粮‘专种、专管、专收、专储、专用’的‘五专统筹’产量、质量综合标准进行交付。”蔡洪坊原粮公司负责人吴广军说,“新蔡县农业农村局植保检测站、酒厂生产中心定期会来种植基地查看农作物的生长情况,对苗情、墒情、虫情、灾情等进行动态检测。”

好粮酿好酒。蔡洪坊酒业生产中心采购经理余华伟说:“蔡洪坊酒业以新蔡为核心、驻马店为主体,升级建设了多处‘蔡洪坊酿酒专用粮种植基地’,这些优质的粮食完全可以满足蔡洪坊酒业生产所需。”

在蔡洪坊酒业,哪怕是自有原粮基地的高粱、小麦,也不能享受“免检”特权。要想进入蔡洪坊的原粮仓库,还必须走过一条严格的“晋级”之路,经过数次淘汰、分级、甄选。

夏收、秋收时节,原粮从产地运往蔡洪坊酒业,运输车辆经过彻底清洁,坚持专车专用。蔡洪坊酒业粮仓门口,收检人员车车检、袋袋验,有虫害、颗粒不均匀、不饱满的,绝对无法进厂;进厂后还需通过十多道检测项目及霉变粒检验,确保酿酒原粮的洁净和无污染,确保酿酒、制曲生产原料的优质安全。

层层筛检之后,合格的原粮进入酿酒生产。在蔡洪坊的制曲车间,优质小麦经过精细化处理制成蔡洪坊曲块;在蔡洪坊酿酒车间,小麦、高粱、玉米、大米、糯米等精选原粮与明清窖池中的古老窖泥相遇,经过90天以上的发酵,开始酿造“粮心”美酒。

 

xbb视讯副会长兼总工程师赵书民到蔡洪坊酒业指导酿造

 

品质化酿造 呵护“良心”

持续加强质量管理控制是保证蔡洪坊酒产品质量的必然要求。首先,蔡洪坊酒业建立和完善了食品安全各项管理制度,根据国家相关法律法规要求,制定和完善了各项食品安全管理制度,从粉碎到曲酒,从勾调到包装,蔡洪坊酒业建立了严格的质量管理制度。

其次,质检部对原材料和产品出厂制定了检验报告管理体系。从小样、大样勾调,到产品包装入库,每批次都做好相应的品名、批号、勾调、包装等记录;原料验收、配料、发酵、贮存、勾兑过程属于关键过程,由生产部对该过程的实行全面监控,并制定相应的工艺和设备操作规程,对这些工序所使用的设备进行事先评估、鉴定,以确保每道工序严格按照预期要求实施;积极开展食品安全管理体系年审工作,完成了“透明车间”及酒类产品质量电子追溯体系建设,实现了从原料到成品生产全流程化的质量管控。

为进一步提高产品质量,蔡洪坊完成了酿造车间技术改造,增加了通风、行吊、风冷冷凝器、半自动翻渣机等机械化设备,大大提高了工作效率和原酒品质;灌装车间进行了无尘车间改造,有力地保障了成品酒品质的提升;勾调车间增加了自动匀化勾兑机,通过计算机输入,自动控制输送和勾调,确保大样勾调和小羊勾调产品口感的一致性;研发中心增加了美国进口的安捷伦8860色谱仪,一次性进样20个,检测项目27项,灵敏度高,重复性好,数据准备率高。

蔡洪坊大力实施工艺创新工程。实施“原粮清蒸、糠壳清蒸、酒清蒸(混蒸混烧改成清蒸混烧工艺)”的“三清工艺”,减少糟醅蒸馏过程中混入其他杂味物质,进一步提高了酒体的醇净度;完成了《多粮浓香型白酒》、《柔雅兼香型白酒》、《融合酱香型白酒》、《芝麻香型白酒工艺在泥窖发酵曲酒生产的探讨》等蔡洪坊酒重大产品课题的研发工作,取得国家外观发明专利3项、发明专利2项、实用新型专利27项,公司顺利通过了高新技术企业和省级科研中心的认定。

宝剑锋从砥砺,梅花香自苦寒来。2014年4月,蔡洪坊“手酿”系列产品正式投放市场,2020年10月,蔡洪坊系列酒拿下“2020 ISGC国际烈酒(中国)大奖赛”大满贯,大金奖、金奖、银奖三项大奖尽收囊中;2021年11月,蔡洪坊“豫酱一号珍酱”再次荣获2021国际烈酒(中国)大奖赛大金奖,便蜚声远扬。

李华伟董事长告诉记者,酒品如人品。蔡洪坊酒业从一粒粮食抓起,坚守“粮”心,坚守一心一意做一瓶好的“良心”,无愧于大金奖的品质,无愧于消费者对蔡洪坊酒的那份钟爱。

 
 
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